Olio Extra Vergine di Oliva Castello di Fonterutoli

Chianti Classico DOP

Questo straordinario Cru di Olio Extra Vergine di Oliva rappresenta la quintessenza del "terroir" di Fonterutoli. La vocazione e la cura dell'oliveto, unite alla raccolta rigorosamente manuale e alla frangitura entro 2 ore nell'esclusivo frantoio di proprietà, gli conferiscono una personalità unica.

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Denominazione: Chianti Classico DOP

Ubicazione azienda: Loc. Fonterutoli - Comune di Castellina in Chianti (SI)

Varietà: 50% Moraiolo, 50% Leccino

Altitudine: 300 - 490 m.s.l.m.

Sistema di allevamento: Vaso

Raccolta: Brucatura a mano dall'inizio di novembre alla fine di novembre

Frangitura: Effettuata entro 2 ore dalla raccolta nel frantoio di proprietà a coltelli in continuo e sottovuoto

Estrazione: Tramite decanter centrifugo a 23° C

Stoccaggio: In fusti inox a temperatura 15 - 18° C e atmosfera sotto gas inerte

Acidità: 0,17%

Polifenoli: 630 mg/Kg

Perossidi: 4,37 meqO2/Kg

Conservazione: Mantenere al riparo dalla luce a temperatura 12 - 20° C e umidità 70 - 80%

Consumo Consigliato: Entro 18 mesi dalla data di imbottigliamento

Confezione: Bottiglia di vetro scuro serigrafata e astucciata

Formati: 250 ml

Produzione: 3 Hl

Profilo: Ricco, sentori di carciofo e cardo, molto ricco e persistente

Abbinamenti: Crudités, carni grigliate, patate al forno

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