Philip

Toscana IGT

Questo vino è dedicato all'illustre antenato Filippo (Philip) Mazzei (1730-1816), pensatore liberale, patriota americano e pioniere, con Thomas Jefferson, della viticoltura in Virginia. Prodotto con un blend di Cabernet Sauvignon selezionato nelle nostre tenute, Philip è la quintessenza della Toscana. "La grande dottrina 'Tutti gli uomini sono creati uguali', inserito nella Dichiarazione di Indipendenza da Thomas Jefferson, fu parafrasato dagli scritti di Philip Mazzei, un patriota italiano amico stretto di Jefferson." (JFK, "A Nation of Immigrants").

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Azienda: Castello di Fonterutoli

Ubicazione azienda: Chianti Classico, Toscana

Uvaggio: 100% Cabernet Sauvignon

Alcool: 13.69%

Acidità totale: 5.44‰

Ubicazione vigneti: 50 - 310 m.s.l.m.; esposizione S-SO

Tipologia del terreno: Fonterutoli: prevalenza di Alberese - Belguardo: prevalenza di Arenaria

Età delle vigne: 10 - 20 anni

Sistema di allevamento: Cordone Speronato

Densità viti per ettaro: 6.600 piante

Vendemmia: Effettuata a mano dal 15 Settembre (Belguardo), 23 Settembre (Fonterutoli)

Temperatura di fermentazione: 25 - 27 °C

Tempo di macerazione: 13 Fonterutoli / 15 Belguardo giorni

Maturazione: 18 mesi in fusti di rovere francese e americano da 225 lt (30% nuovi)

Imbottigliamento: ottobre 2019

Uscita: maggio 2020

Produzione: 39000 bottiglie

Formati: 750ml - 1,5lt - 3lt - 6lt

Confezionamento: Cartone da 6 bottiglie (750 ml), cassa di legno singola (1,5 lt - 3 lt - 6 lt)

Prima annata prodotta: 2008

Potenziale di invecchiamento: Oltre 20 anni

Profilo: Intenso, corposo, maturo, intrigante; retrogusto lungo, complesso e fresco.

Abbinamenti: Cacciagione, formaggi erborinati, piatti speziati

 

Vendemmia:

Inverno mite ma piovoso con temperature al di sopra delle medie stagionali, primavera e inizio estate anch’esse piovose. Da fine giugno le piogge sono terminate e le temperature si sono innalzate facendo dando inizio all’estate, il 21 giugno.
Estate caratterizzata da giornate calde ma generalmente non torride con escursioni termiche giornaliere determinanti sulla qualità delle uve. Dalla fine del mese di agosto e in particolare dalla metà di settembre alla prima settimana di ottobre, è iniziata un’escursione termica tra il giorno e la notte importante, associata a un periodo di lunga stabilità, condizione questa che ha sancito un percorso “ideale” della maturazione dei grappoli con accumulo di sostanze aromatiche e polifenoliche tale da determinare una qualità della vendemmia 2016 eccezionale.
Complessivamente le uve si sono presentate alla vendemmia molto sane e i primi riscontri di cantina confermano la qualità ed il livello delle uve raccolte.

Inizio vendemmia: 10 settembre
Fine vendemmia: 11 ottobre
Piogge (Somma delle precipitazioni dal 1/4 al 30/9): 484,4 mm
Indice temperature (Somma della temperatura media giornaliera dal 1/4 al 30/9): 4240,2°C
Valutazione: Eccellente

Scheda Tecnica 2016 (Inglese) (158,12 KB)

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