Azienda: Castello di Fonterutoli
Ubicazione azienda: Chianti Classico, Toscana
Uvaggio: 100% Sangiovese da 36 biotipi
Alcool: 13.50%
Acidità totale: 6.00‰
Ubicazione vigneti: Castelnuovo Berardenga, Loc. Vicoregio: 350 m.s.l.m.; esposizione S/E, S, S/O
Tipologia del terreno: Alberese e argilla, con buona abbondanza di scheletro
Età delle vigne: 17 anni
Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot
Densità viti per ettaro: 5.800 - 6.660 piante
Vendemmia: Effettuata a mano il 12 Ottobre
Vinificazione: In fusti di rovere francese da 500 lt
Temperatura di fermentazione: 26 - 28 °C
Tempo di macerazione: 24 giorni
Maturazione: 18 mesi in fusti di rovere francese da 500 lt (50% nuovi)
Finissage: 4 mesi in vasche di cemento
Imbottigliamento: dicembre 2021
Uscita: luglio 2022
Produzione: 13.200 bottiglie
Formati: 750 ml - 1,5 lt - 3 lt
Prima annata prodotta: 2008
Potenziale di invecchiamento: Oltre 20 anni
Profilo: Intensità, ricchezza di colore, bouquet pronunciato
Abbinamenti: Arrosti con spezie, cacciagione in umido, formaggi stagionati, funghi e tartufi
Vendemmia:
La vendemmia 2019 ha riportato alla mente le grandi annate degli anni ’80: un’annata “classica”, caratterizzata da un eccezionale azione combinata tra l’uomo e la natura.
L’inverno ha fatto segnare temperature sotto la media, con piogge scarse e una fine febbraio insolitamente calda, mentre tutta la primavera, fino all’estate inoltrata, è stata caratterizzata da rovesci di natura temporalesca che hanno permesso di recuperare il deficit idrico causato dall’andamento invernale, sia pur rallentando le fasi fenologiche iniziali.
L’estate ha proseguito calda ma regolare senza particolari picchi di calore o abbondanti precipitazioni, alla quale è seguito un settembre caratterizzato da bel tempo e grandi escursioni termiche.
Le uve hanno presentano un ottimo stato sanitario grazie all’assenza di patogeni; il carico delle viti e stato adeguato e le buoni condizioni della parete fogliare hanno testimoniato il grande equilibrio che le piante hanno raggiunto in questa grande annata.
Siamo arrivati alla vendemmia con uve perfette grazie sia alle condizioni climatiche di questo periodo, sia alle defogliature di inizio settembre, che ci hanno permesso di attendere la maturazione ottimale, nelle nostre differenti zone di produzione, di tutte le nostre uve.
Inizio vendemmia: 4 settembre
Fine vendemmia: 17 ottobre
Piogge (Somma delle precipitazioni dal 1/4 al 30/9): 590 mm
Indice temperature (Somma della temperatura media giornaliera dal 1/4 al 30/9): 2580°C
Valutazione: Eccezionale